Torta de chocolate y almendra apta para intolerantes

El Domingo pasado estaba en casa viendo una película con una amiga y me apetecía hacer alguno dulce para merendar, así que abrí la despensa y mezclé una serie de cosas que me parecía que podían combinar bien.

¿El resultado? Una torta de chocolate y almendra extremadamente jugosa, con un sabor delicioso e intenso a chocolate y taaaan fácil, que no os lo podéis ni imaginar. ¡Tenéis que probarla! Tengo una variante muy parecida pero más ligera que algún día os contaré también.

Este postre es perfecto para los celíacos, intolerantes al gluten o a la lactosa porque no lleva harina ni lácteos. Mi amiga, que es intolerante al gluten, no se podía creer que estuviera tan rica al no llevar harina, ya que me comentaba que estaba acostumbrada a a que la mayoría de los postres sin gluten tengan menos sabor o una textura diferente.

Os cuento como hacerla.

Ingredientes para 5 personas:

120 gr de almendra en polvo
150 gr de chocolate negro para fundir sin gluten y sin lactosa
1 cucharada sopera de azúcar
10 sobres de stevia
3 huevos
125 gr de mantequilla light sin lactosa
Una pizca de sal

¿Cómo lo hacemos?

Precalentamos el horno a 180º por arriba y por abajo.

Mezclamos con unas varillas la stevia y el azúcar con los huevos. Añadimos la sal y la almendra y mezclamos de nuevo.

Derretimos el chocolate en el microondas de 30 en 30 segundos para que no se queme. Cuando esté derretido, lo añadimos a lo anterior y batimos bien con las varillas.

A continuación, derretimos la mantequilla unos segundos en el microondas e incorporamos a la mezcla anterior batiendo enérgicamente hasta conseguir una crema homogénea.

Vertemos en un molde cubierto con papel de cocina y horneamos aproximadamente 25 minutos. Si tenemos dudas de si es o no el momento de sacarlo, pinchamos con palito y cuando salga limpio, significará que ya está listo.

Ya solo queda disfrutar de este facílisimo y delicioso postre de chocolate. Perfecto para los más golosos.

Como veis en la foto, tiene una textura extremadamente jugosa. Dan ganas de atravesar la pantalla y comerse un trocito jeje :P.